Εποχιακές συνταγές

Cupcakes μελομακάρονο

Cupcakes μελομακάρονο | Άκης Πετρετζίκης

 

Cupcakes μελομακάρονο

 

Συστατικά

 

Για το σιρόπι
250 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 στικ κανέλα
γαρίφαλο
1/2 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
70 γρ. μέλι
Για τα μελομακάρονα – Μείγμα 1
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
200 γρ. σπορέλαιο
90 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ. ζάχαρη άχνη
1/4 κ.γ. γαρίφαλο
1-2 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
Για τα μελομακάρονα – Μείγμα 2
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
Για τη σύνθεση
300 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
400 γρ. σαντιγί
Για το σερβίρισμα
κουβερτούρα, λιωμένη
καρύδια, τριμμένα
κανέλα

 

Για τη σύνθεση
Παίρνουμε 6 χαρτάκια για cupcakes και απλώνουμε στον πάτο και τα τοιχώματά τους τη λιωμένη κουβερτούρα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Προσοχή! Θα πρέπει να καλύψουμε καλά όλα τα σημεία.
Βάζουμε τα χαρτάκια στο ψυγείο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να σφίξει η κουβερτούρα.
Αλείφουμε τα χαρτάκια με ακόμα μια στρώση από τη λιωμένη κουβερτούρα και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμα δύο φορές. Συνολικά, θα πρέπει να κάνουμε 4 στρώσεις αφήνοντας πάντα να παγώσει η προηγούμενη στρώση προτού προχωρήσουμε με την επόμενη. Αφού παγώσει η τέταρτη και τελευταία στρώση αφαιρούμε με προσοχή τη σοκολάτα από τα χαρτάκια. Θα πρέπει να έχουμε έξι σοκολατένια «μπολάκια».
Σπάμε με τα χέρια μας μερικά μελομακάρονα και τα μοιράζουμε στα σοκολατένια μπολάκια καλύπτοντας μέχρι τη μέση του ύψους τους.
Βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεράκι τη σαντιγί και γεμίζουμε με λίγη από αυτή τα σοκολατένια μπολάκια φροντίζοντας να αφήσουμε χώρο για ακόμα μία στρώση από μελομακάρονα και σαντιγί.
Σπάμε ακόμα ένα μελομακάρονο πάνω από κάθε σοκολατένιο μπολάκι και διακοσμούμε με τη σαντιγί.
Σπάμε ένα τελευταίο μελομακάρονο πάνω από κάθε cupcake, πασπαλίζουμε με λιωμένη κουβερτούρα, τριμμένα καρύδια και κανέλα.
Σερβίρουμε.

 

 

Tip από τον Άκη

Αξιοποιήσετε τα μελομακάρονα που πιθανόν να περισσέψουν από τις γιορτές. Μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία παρασκευής των μελομακάρονων και να χρησιμοποιήσετε αυτά που ήδη έχετε φτιάξει ή αγοράσει μέσα στις γιορτές.

 

Cupcakes μελομακάρονο | Άκης Πετρετζίκης

 

https://akispetretzikis.com/

loading...

Σχόλια

σχόλια

Previous post

Άγιος Παντελεήμονας – Συγκλονίζει η κατάθεση της 31χρονης: «Δεν μπορούσα να μιλήσω από το ξύλο»

Next post

Ρόφημα με κανέλα,μέλι και λεμόνι για απώλεια βάρους (1 μονάδα)